HOMUS (HUMUS) ÁRABE SAUDÁVEL

Primeiro vamos falar dos benefícios do grão de bico, que é uma leguminosa completa e super importante para a nossa saúde, mais ainda é pouco conhecida e utilizada entre nós brasileiros.

 

1- O grão-de-bico, do ponto de vista nutricional, é um legume com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B;

2- Devido à sua grande quantidade de amido, grão-de-bico é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol;

3- Por possuir grande quantidade de celulose na casca, o grão-de-bico estimula o funcionamento dos intestinos;

4- Cada 100g de grão-de-bico contém 6g de fibras, sendo em sua maioria fibras solúveis, que ajudam de forma eficaz o organismo a eliminar açúcares, gorduras e colesterol;

5-Vários estudos apontam a relevância dessa leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia. Além disso, o grão-de-bico contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro, magnésio e minerais que desempenham funções importantes no organismo;

6- O grão-de-bico possui ainda uma grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Sobre o Homus: o homus é o antepasto árabe, é um tipo de patê cremoso, que acompanha pães, legumes e carnes, principalmente o Kibe, durantes as refeições.

Na minha casa, nós comemos com pão, bolacha salgada ou torrada, no café da manhã ou da tarde, no lugar da manteiga ou margarina.

Vamos lá:

INGREDIENTES:

2 conchas (grandes) de grão de bico cozido escorrido;

1/2 concha (grande) de líquido da cocção;

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite de oliva

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de tarrine/ tahine/ pasta de gergelim

sal, cominho e orégano à gosto

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Guardar em um pote com tampa na geladeira por até 15 dias.

Só aproveitar :)